Hallo Rafa87,
ich möchte einmal Option 5 in die Diskussion einbringen. Wenn Sie bei Option 1 Deckenhöhen verändern wollen, können Sie auch gleich neu bauen. Deshalb:
Ihre Eltern schenken Ihnen einen Anteil am Grundstück, der dem zukünftigen Flächenanteil an den neu zu schaffenden Wohnungen entspricht, also z.B. 2/3. Sie reißen das alte Haus ab und bauen ein neues Zweifamilienhaus (EFH mit Einliegerwohnung) darauf. Sie (mit oder ohne Freundin, s.u.) finanzieren dann 2/3 des Neubaus, Ihre Eltern 1/3 (unterstellt, dass wäre bei den Eltern aus dem EK möglich). Ihre Eltern hätten eine schicke altersgerechte Wohnung. Nachteil, Ihre Eltern müssten so ca. 2 Jahre in einer Übergangswohnung wohnen. Wollen die das?
Problematisch ist, dass eine zivilrechtlich vollkommen fremde dritte Person (Ihre Freundin) mit in das Vorhaben involviert ist. Der Königsweg wäre sicherlich die Heirat. Falls keine Option, könnten Sie das Vorhaben allein machen und Ihre Freundin zahlt Ihnen eine Miete. Alternativ, falls Ihre Eltern Ihre Wahl gut finden, schenken sie Ihrer Freundin einen Grundstücksanteil, der 20k entspricht. Mit dem prozentualen Anteil beteiligt sich Ihre Freundin an den Baukosten und dem Kredit (Da bleibt ggf. auch noch ein auszugleichender Mietvorteil übrig, der aber bei unproblematischem Verhältnis in der Grauzone verschwindet.)
Gruß Pumphut